Fin de semaine et dernier week-end à Hong Kong !

Petit retour en couleur sur la journée de jeudi, avec le matin, le maître Dim Sum pour des pains vapeurs farcis au porc (avec sauce plus que féculée dedans), et des seafood rolls (rouleau de fruits de mer aux épinards en feuille de riz, frits). L'après midi, rencontre avec le chef du restaurant gastronomique chinoise du 8ième étage pour des recettes plus techniques, notamment une poitrine de porc braisée, moulée en forme de pyramide (attention technique de découpe de la poitrine...), suivie d'une grande leçon de sculpture sur légumes, des fleurs en carottes (bon des carottes de 15 cm de diamètre aussi, faut dire que nous on en a pas...), des feuilles en concombre, bref, grande démonstration ou après le chef en a fait participer quelques uns pour nous "punir" de nos quelques rigolades dans l'après-midi. Quelques uns s'y essayent, et on repart !

Visite à Aberdeen pour la plupart des élèves et les formateurs, pour les autres, quartier cosmopolite des bars à Lan Kwai Fong.

Vendredi matin, Chef Dim Sum pour des bouchées sucrées, une sphère de pâte de riz gluant au thé farcie à la pâte de haricots rouges, un rouleau de la même pâte farcie d'un crème et de mangue, et un genre de sucette à la noix de coco et haricots rouge, un peu spécial, mais sympa.

Ce matin, rencontre avec Vincent Thierry, le chef exécutif du Caprice (trois étoiles michelin) au Four seasons Hotel, dans le quartier de Central. Très belle matinée en sa compagnie, beau témoignage, un discours juste, visite de la cuisine ouverte. Intéressant et intéressé, prends du temps pour nous interroger sur notre parcours, notre apprentissage de la cuisine chinoise, bref, une excellente visite !

Cette après midi, retour aux couteaux et accessoires de cuisine pas cher, et séparation, demain, tout le monde à quartier libre, et on ne saurais vous dire ou tout le monde va aller...

Merci à tous pour vos commentaires, et un petit mot pour dire à Madame Villette que nous lui préparons un texte sur notre rencontre avec la culture chinoise, on vous postera ça en fin de séjour !

Comments

[tatie mimi]

vous n'etes pas encore en vacances et tous les jours nous attendons avec une impatiente curieuse vos photos et vos commentaires.Et la'plus rien 'le grand vide .Vous vous etes tous couper les doigts ou vous nous avez deja oublier?Ce n'est pas tres grave ,mais jusqu'a quand allons nous rester sur notre faim .Amitiee a tous et gros bisous a noemie.

[M. Cazzaro-Cenac]

Écrit après la visite d'un bagne

Chaque enfant qu'on enseigne est un homme qu'on gagne.
Quatre-vingt-dix voleurs sur cent qui sont au bagne1
Ne sont jamais allés à l'école une fois,
Et ne savent pas lire, et signent d'une croix.
C'est dans cette ombre-là qu'ils ont trouvé le crime.
L'ignorance est la nuit qui commence l'abîme.
Où rampe la raison, l'honnêteté périt.

Dieu, le premier auteur de tout ce qu'on écrit,
A mis, sur cette terre où les hommes sont ivres,
Les ailes des esprits dans les pages des livres.
Tout homme ouvrant un livre y trouve une aile, et peut
Planer là-haut où l'âme en liberté se meut.
L'école est sanctuaire autant que la chapelle.
L'alphabet que l'enfant avec son doigt épelle
Contient sous chaque lettre une vertu ; le cœur
S'éclaire doucement à cette humble lueur.
Donc au petit enfant donnez le petit livre.
Marchez, la lampe en main, pour qu'il puisse vous suivre.

La nuit produit l'erreur et l'erreur l'attentat.
Faute d'enseignement, on jette dans l'état2
Des hommes animaux, têtes inachevées,
Tristes instincts qui vont les prunelles crevées,
Aveugles effrayants, au regard sépulcral3,
Qui marchent à tâtons dans le monde moral.
Allumons les esprits, c'est notre loi première,
Et du suif 4 le plus vil faisons une lumière.
L'intelligence veut être ouverte ici-bas ;
Le germe a droit d'éclore ; et qui ne pense pas
Ne vit pas. Ces voleurs avaient le droit de vivre.
Songeons-y bien, l'école en or change le cuivre,
Tandis que l'ignorance en plomb transforme l'or.

Je dis que ces voleurs possédaient un trésor,
Leur pensée immortelle, auguste et nécessaire ;
Je dis qu'ils ont le droit, du fond de leur misère,
De se tourner vers vous, à qui le jour sourit,
Et de vous demander compte de leur esprit ;
Je dis qu'ils étaient l'homme et qu'on en fit la brute ;
Je dis que je nous blâme et que je plains leur chute ;
Je dis que ce sont eux qui sont les dépouillés ;
Je dis que les forfaits dont ils se sont souillés
Ont pour point de départ ce qui n'est pas leur faute ;
Pouvaient-ils s'éclairer du flambeau qu'on leur ôte ?
Ils sont les malheureux et non les ennemis.
Le premier crime fut sur eux-mêmes commis ;
On a de la pensée éteint en eux la flamme ;
Et la société leur a volé leur âme.

Victor Hugo, Jersey, 27 février 1853, Les Quatre vents de l'Esprit.


1 - Quelle est la thèse développée par Victor Hugo dans ce poème ?
Citez deux vers dans lesquels elle est exprimée. (3 points)

2 - Quels sont les deux champs lexicaux dominants qui s'opposent tout au long du poème ?
Relevez les. Que symbolisent-ils ? (3 points)

3 - Relevez et commentez trois autres procédés (pronoms, figures de style, valeur des temps) qui contribuent à susciter l'adhésion du lecteur. (4 points)

[sabine villette]

J'attends donc votre production littéraire et au cas où vous n'auriez rien à faire.... ou si vous avez définitivement adopté le rythme de travail chinois, je vais vous faire parvenir par mail le devoir!!!! si si!!!!
A plus

[tatie mimi]

Bonjours tout le monde,je suis heureuse d'avoir pu suivre une partie de toutes vos decouvertes,emerveillee par les belles photos mais surtout tres heureuse de cette tres belle experience que vous avez meritez .Beaucoup aurais aimer etre a votre place alors ne lacher jamais rien vous aurais dans votre carrierre le droit de baisser les bras ,les periodes de doutes,mais tous ce qui vous auras fait grandir et aimer ce dur metier vous rendras toujours plus fort et vous feras avancer.je ne connais d'entre vous que NOEMIE mais il me tarde quand que vous rentriez tous a la maison ,nous ne sommes pas encore pret a vous laisser partir vivre si loing de nos yeux .

[Catherine Gil]

J'ai retrouvé Bordeaux mais continue avec vous ce beau voyage au pays de "tout se mange...mais c'est parfois une drôle d'idée ! ". Vos commentaires pleins d'humour sont un régal. Un petit livre d'un certain Neil Setchfield vient de sortir en France, "Ca se mange !", qui montre photos à l'appui le "miam des uns et le beurk des autres", et on y trouve tous ces produits étonnants que vous découvrez là bas (vessies, boyaux, oeufs centenaires, et autres concombres
de mer). Pour ma part, j'ai retrouvé la cuisine française avec plaisir (Hélène, la pâtisserie française, c'est vrai que c'est bien !).
Bonne fin de séjour à votre belle équipe, et à très bientôt.